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    维持机体生命的“保护神” ,蛋白质
    点击数:2034 | 【】【】【2014-11-4 16:26:10

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    构成组织和修补组织是蛋白质在人体中的主要功能。人体的大脑、神经、肌肉、内脏、血液、皮肤乃至头发、指甲等都是以蛋白质为主要成分构成的。在随着人的生长发育,人体内新陈代谢的不断进行,部分会蛋白质被分解,这时会需要不断的补充蛋白质来更新衰老组织,以及弥补损伤后的组织等。因此,每天以满足身体的正常需要,人都要补充一定量的蛋白质。另外,激素则对人体代谢的调节起着重要作用,人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的,而激素和酶都是直接或间接来自于蛋白质。

      蛋白质在人体内还有防御功能和运动功能。人体抵抗力的强弱,取决于人体中抵抗疾病的抗体的多少,抗体的生成与蛋白质有密切关系。近年来被誉为抑制病毒的法宝和抗癌生力军的干扰素,就是一种复合蛋白质,是由糖和蛋白质结合而成的。肌肉收缩依赖于肌球蛋白和肌动蛋白,有肌肉收缩才有躯体运动、呼吸,消化及血液循环等生理活动。

      人体每日需要的能量,主要来自于糖类及脂肪。当蛋白质的量超过人体的需要,或者饮食中的糖类、脂肪供给不足时,蛋白质也可以分解,为人体提供热量。在人体新陈代谢过程中,被更新的组织蛋白也可氧化产生热能,满足人体的需要。不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存,都有特殊蛋白质作为载体。如氧和二氧化碳在血液中的运输、脂类的运输、铁的运输和贮存都与蛋白质有密切的关系。
    蛋白质的主要来源

      蛋白质有优质和非优质之分。优质蛋白质主要来源于肉类、奶制品、蛋类、禽类、鱼类、豆制品和坚果类。这些食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似,因此被称为优质蛋白。粮食、蔬菜、水果等食物中也含有蛋白质,但其构成成分多为非必需氨基酸,其蛋白质与优质蛋白相比,质量比较差,所以被称为非优质蛋白。

      人体蛋白质失衡会损害身体健康

      如果青少年体内缺乏蛋白质,则会引起水肿和消瘦两种营养不良症状,而成人体内缺少蛋白质,则会出现抵抗力下降、浮肿、伤口久不愈合、免疫力降低等严重后果。但是如果人体摄取的蛋白质过多,对健康也是无益的,这甚至还会加重肾脏的负担。摄入过多动物性蛋白,会造成硫氨基酸摄入过多,加速骨骼中钙质的流失,导致骨质疏松症。

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